שירות המזון הארצי אחראי על פיקוח על המזון המיוצר בישראל והמיובא לישראל. השירות פועל לשמירה על בטיחות המזון, לקיום איכות נאותה שלו, לצמצום הסיכון להרעלות ולתחלואה העלולה להיגרם על ידי מזון ולקביעת מדיניות מזון. כמו כן פועל השירות לרכז ידע ומידע, להעמידו לרשות הציבור ואנשי המקצוע ולפרסמו בצורה שוטפת.
המחלקה לתזונה אחראית על הבטחת תזונה ומזון ראויים ושיפור התזונה של תושבי ישראל מינקות ועד זיקנה, במצבי חולי ובריאות. מדיניות התזונה במדינת ישראל נקבעת לכלל האוכלוסייה, באמצעות מגוון פעילויות כמו: קידום תזונה נבונה ואורח חיים בריא, קביעת נהלים והנחיות לשירותי הזנה, קביעת סלי מזון ותזונה לאוכלוסיות שונות, המלצות להזנה בשעת חירום. בנוסף פועלת המחלקה לביצוע סקרים, לעידוד מחקר, להכשרה, להסברה לציבור ולקביעת מדיניות בנושא תזונה.
פירמידת המזון - המחלקה לתזונה ממליצה על שימוש בפירמידת המזון, אשר מציגה הרגלי תזונה נבונה ומסבירה באופן פשוט ותמציתי מה עלינו לאכול בהתייחסות לסוגי המזון השונים. בין יתר הההמלצות: אכילה מגוונת, העדפת מוצרים דלי שומן ודלי סוכר ומלח, העדפה של מוצרים המכילים סיבים, להרבות בשתיית מים לאורך כל היום ועוד.
הפחתה של צריכת המלח במזון - קיים קשר בין צריכה עודפת של נתרן (מלח) למחלות - צריכה גבוהה של נתרן גורמת ליתר לחץ דם, מחלה בפני עצמה וכזו שיש לה השלכות חמורות על מערכות אחרות בגוף. התכנית הלאומית להפחתת צריכת המלח באוכלוסייה בישראל התכנית הלאומית כוללת מגוון פעילויות במטרה להגיע לצריכה ממוצעת של כ-6 גרם נתרן ליממה באוכלוסייה, ובכלל זה
המלצות כיצד לצמצם את צריכת הנתרן /המלח
צריכה נאותה של שומנים - מבין מזונות המכילים שומנים, עדיפה צריכה של המזונות שמכילים שומנים רב וחד בלתי-רווים הנמצאים בשמני קנולה, זית, סויה, תירס, חמניות ופשתן וכן אבוקדו, גרעינים (חמניות, שומשום ודלעת), שקדים, טחינה ואגוזים חמניות. עדיף צריכה גם של דגים, בעיקר שמנים, כמו סרדינים, פורל, סלמון, הרינג, מקרל ובורי המכילים חומצות שומן בלתי רוויות מסוג אומגה 3 ויכולים להוות תחליף ראוי למנה בשרית.
