נבגים של החיידק המצויים בבשר או בעוף עשויים לשרוד בישול במיוחד אם החיידק מוגן בתוך במרכז של רולדות צלויות או במרכז פאי, תבשילים וכד'. יתירה מכך, טיפול החום עלול לגרות נביטה של הנבגים.
קירור איטי לאחר הבישול, עלול לאפשר נביטה של הנבגים והתרבות מהירה שלהם למספרים, המגיעים למנה האינפקטיבית. תסריט זה עלול להתרחש במהלך יצור במפעל קייטרינג, המכין כמויות גדולות של מזון, כאשר האמצעים העומדים לרשות הקייטרינג אינם מאפשרים קירור מהיר ואחסון בקירור של המוצר המוגמר. מנות המכילות רמות גבוהות של החיידק עלולות לא להפגין שום סימני קלקול ובכל זאת להוות סכנה לצרכן.
דרכי המניעה כוללות ניקוי ציוד, בישול מספק ובקרת טמפרטורה לאחר בישול. יש לבשל את המזון באופן מלא ולקרר במהירות כל נתח בשר או עוף גדולים לטמפרטורה, הנמצאת מתחת לזאת המאפשרת גידול של האורגניזם תוך שעתיים עד שלוש שעות. לחילופין, מזונות מבושלים כאלה צריכים להיות מאוחסנים טרום הגשתם בטמפרטורות גבוהות מכדי שיתאפשר גידול של החיידק (מעל C60).
מזונות שבושלו קודם צריכים להיות מחוממים מחדש לפני הגשתם לטמפרטורה פנימית של לפחות C75 על מנת להבטיח השמדה של התאים הוגטטיביים של החיידק. עמידות לטיפול תרמי-חשיפה לטמפרטורות של C60 או יותר תסתיים במוות של התאים הוגטטיביים למרות שגידול קודם בשומן יביא לעמידות גבוהה יותר לטמפרטורות גבוהות.
הנבגים עמידים לטיפול חום אך, הרעלן אינו עמיד בחום ומושמד בחימום ב-C60 מעלות למשך 10 דקות.
